La maggior parte degli ortaggi sensibili al gelo viene uccisa da una gelata leggera a 0 fino a -1°C (31-33°F). Il basilico fa eccezione: le foglie anneriscono tra i 4 e i 9°C (40s°F), ben al di sopra del punto di gelo. Per gli alberi da frutto, il rischio di gelo dipende interamente dallo stadio di crescita: gli stadi precoci di germogliamento possono sopravvivere ben al di sotto dello zero, ma i fiori aperti sullo stesso albero vengono uccisi intorno a -2 o -3°C (27-28°F). Le colonne T10 e T90 qui sotto mostrano esattamente dove viene ucciso il 10% e il 90% delle gemme in ciascuno stadio.
Il danno da gelo non è un numero singolo. È una curva. La maggior parte dei consigli di giardinaggio la riduce a qualcosa del tipo “copri i pomodori quando è prevista la gelata”, il che è corretto ma non dice molto su cosa si rischia di perdere, né a quale soglia lo si perde.
Per gli alberi da frutto, la ricerca è più precisa di quanto la maggior parte delle persone si renda conto. La Washington State University e la FAO hanno pubblicato temperature dettagliate di uccisione delle gemme per stadio di crescita fenologica: il sistema T10/T90 stabilito da Proebsting e Mills nel 1978 e utilizzato dai frutticoltori commerciali da allora. T10 è la temperatura a cui il 10% delle gemme viene ucciso dopo 30 minuti di esposizione. T90 è quella in cui viene ucciso il 90%. L’intervallo tra questi valori è la finestra di rischio. Una previsione appena al T10 è una brutta notte; una previsione al T90 è una stagione persa.
I dati sugli ortaggi hanno un carattere diverso. Per la maggior parte degli ortaggi, la ricerca non produce curve di uccisione precise. I servizi di divulgazione pubblicano soglie categoriche: le colture tenere vengono danneggiate a 0 fino a -1°C (31-33°F), le semi-resistenti sopravvivono a gelate leggere ripetute, le resistenti tollerano gelate intense. Queste categorie riflettono decenni di osservazione agronomica e sono affidabili, ma sono intervalli, non soglie a temperatura singola. Le tabelle qui sotto preservano quella precisione categorica invece di inventare temperature decimali false che implicherebbero più precisione di quanta i dati abbiano.
C’è anche una distinzione che vale la pena tenere a mente: danno da gelo e danno da freddo non sono la stessa cosa. Il danno da gelo richiede che si formi ghiaccio nel tessuto vegetale. Il danno da freddo si verifica a temperature sopra lo zero nelle colture sensibili al freddo, attraverso l’alterazione della funzione delle membrane cellulari. Il basilico è l’esempio più chiaro: può essere danneggiato tra i 4 e i 9°C (40s°F), temperature a cui la maggior parte dei giardinieri non penserebbe nemmeno di prendere il tessuto non tessuto.
Temperature critiche degli alberi da frutto per stadio di germogliamento
Gli alberi da frutto decidui attraversano fasi fenologiche distinte in primavera, dal rigonfiamento delle gemme dormienti fino alla post-fioritura. In ogni stadio, le gemme e i fiori hanno una diversa capacità di resistere al gelo. All’inizio della stagione, i tessuti sono ancora parzialmente dormienti e sorprendentemente resistenti. Alla fioritura, quella resistenza è per lo più scomparsa.
I nomi degli stadi qui sotto derivano dal sistema WSU/Proebsting e Mills, che è lo standard utilizzato nella maggior parte della letteratura di divulgazione nordamericana e internazionale. Alcuni stadi hanno nomi leggermente diversi tra le fonti: WSU usa “silver tip” per il melo, la FAO usa “scales separate” per il pero. Dove i nomi degli stadi WSU e FAO si sovrappongono per la stessa coltura, le righe sono allineate.
Due fonti separate, due colonne separate. I valori WSU in °F e i valori FAO in °C nelle tabelle qui sotto derivano entrambi da Proebsting e Mills (1978), ma sono stati ricavati da diverse rappresentazioni di quel dataset. Non si convertono perfettamente tra loro. Non assumere che, ad esempio, il T10 alla piena fioritura del melo di 28°F corrisponda a -2,9°C (il valore FAO): FAO e WSU sembrano utilizzare condizioni di cultivar o esposizione leggermente diverse nelle loro tabulazioni. Entrambe le colonne sono riprodotte qui così come appaiono nelle rispettive fonti primarie.
Chiave: T10 = 10% di uccisione delle gemme dopo 30 min di esposizione. T90 = 90% di uccisione delle gemme dopo 30 min di esposizione.
Melo
| Stadio di crescita | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| Silver tip / Scales separate | 15 | 2 | -11,9 | -17,6 |
| Punta verde | 18 | 10 | -7,5 | -15,7 |
| Verde mezzo pollice | 23 | 15 | -5,6 | -11,7 |
| Grappolo serrato | 27 | 21 | -3,9 | -7,9 |
| Primo rosa | 28 | 24 | -2,8 | -5,9 |
| Rosa pieno | 28 | 25 | -2,7 | -4,6 |
| Prima fioritura | 28 | 25 | -2,3 | -3,9 |
| Piena fioritura | 28 | 25 | -2,9 | -4,7 |
| Post fioritura | 28 | 25 | -1,9 | -3,0 |
Fonte °F: WSU Crop Protection Guide / EB0913 (Proebsting & Mills 1978). Fonte °C: FAO Tabella 4.7, Snyder & de Melo-Abreu 2005.
Pero
| Stadio di crescita | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| Apertura gemme / Scales separate | 15 | 0 | -8,6 | -17,7 |
| Gemme floreali esposte | 20 | 6 | -7,3 | -15,4 |
| Grappolo serrato | 24 | 15 | -5,1 | -12,6 |
| Primo bianco | 25 | 19 | -4,3 | -9,4 |
| Bianco pieno | 26 | 22 | -3,1 | -6,4 |
| Prima fioritura | 27 | 23 | -3,2 | -6,9 |
| Piena fioritura | 28 | 24 | -2,7 | -4,9 |
| Post fioritura | 28 | 24 | -2,7 | -4,0 |
Fonte °F: WSU Crop Protection Guide / EB0978 (Proebsting & Mills 1978). Fonte °C: FAO Tabella 4.7, cv. Bartlett, Snyder & de Melo-Abreu 2005.
Ciliegio dolce
| Stadio di crescita | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| Primo rigonfiamento / First swell | 17 | 5 | -11,1 | -17,2 |
| Verde laterale | 22 | 9 | -5,8 | -13,4 |
| Punta verde | 25 | 14 | -3,7 | -10,3 |
| Grappolo serrato | 26 | 17 | -3,1 | -7,9 |
| Grappolo aperto | 27 | 21 | -2,7 | -6,2 |
| Primo bianco | 27 | 24 | -2,7 | -4,9 |
| Prima fioritura | 28 | 25 | -2,8 | -4,1 |
| Piena fioritura | 28 | 25 | -2,4 | -3,9 |
| Post fioritura | 28 | 25 | -2,2 | -3,6 |
Fonte °F: WSU Crop Protection Guide / EB1128 (Proebsting & Mills 1978). Fonte °C: FAO Tabella 4.7, cv. Bing, Snyder & de Melo-Abreu 2005.
Ciliegio acido (amarena/visciola)
I dati per il ciliegio acido provengono da ricercatori della Michigan State University, confermati tramite il bollettino del Colorado State University Western Colorado Research Center. La FAO Tabella 4.7 riguarda solo il ciliegio dolce; non esiste un equivalente FAO in °C per il ciliegio acido.
| Stadio di crescita | T10 (°F) | T90 (°F) |
|---|---|---|
| Rigonfiamento gemme (primo rigonfiamento) | 15 | 0 |
| Verde laterale | 24 | 10 |
| Punta verde | 26 | 22 |
| Grappolo serrato | 26 | 24 |
| Grappolo aperto | 28 | 24 |
| Primo bianco | 28 | 24 |
| Prima fioritura | 28 | 24 |
| Piena fioritura | 28 | 24 |
| Post fioritura | 28 | 25 |
Fonte °F: MSU Extension (Longstroth), confermato tramite bollettino H.J. Larsen / CSU WCRC.
Pesco
| Stadio di crescita | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| Primo rigonfiamento / First swell | 18 | 1 | -7,4 | -17,9 |
| Calice verde | 21 | 5 | -6,1 | -15,7 |
| Calice rosso | 23 | 9 | -4,8 | -14,2 |
| Primo rosa | 25 | 15 | -4,1 | -9,2 |
| Prima fioritura | 26 | 21 | -3,3 | -5,9 |
| Piena fioritura / Tarda fioritura | 27 | 24 | -2,7 | -4,9 |
| Post fioritura | 28 | 25 | -2,5 | -3,9 |
Fonte °F: WSU Crop Protection Guide / EB0914 (Proebsting & Mills 1978). Fonte °C: FAO Tabella 4.7, cv. Elberta, Snyder & de Melo-Abreu 2005.
Albicocco
L’albicocco fiorisce presto, spesso prima della data di ultima gelata, il che lo rende particolarmente vulnerabile. Il T90 per lo stadio di primo rigonfiamento non era riportato nella tabella della fonte WSU.
| Stadio di crescita | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| Primo rigonfiamento | 15 | — | — | — |
| Separazione delle punte | 20 | 0 | -4,3 | -14,1 |
| Calice rosso | 22 | 9 | -6,2 | -13,8 |
| Primo bianco | 24 | 14 | -4,9 | -10,3 |
| Prima fioritura | 25 | 19 | -4,3 | -10,1 |
| Piena fioritura | 27 | 22 | -2,9 | -6,4 |
| Nel rivestimento / In shuck | 27 | 24 | -2,6 | -4,7 |
| Frutto verde | 28 | 25 | -2,3 | -3,3 |
Fonte °F: WSU Crop Protection Guide / EB1240 (Proebsting & Mills 1978). Fonte °C: FAO Tabella 4.7, Snyder & de Melo-Abreu 2005.
Susino
Indicato come “Plum (Prune)” nella fonte WSU. La FAO Tabella 4.7 lo etichetta come “Prunes (Italian)”.
| Stadio di crescita | T10 (°F) | T90 (°F) | T10 (°C) | T90 (°C) |
|---|---|---|---|---|
| Primo rigonfiamento / First swell | 17 | 3 | -11,1 | -17,2 |
| Bianco laterale | 20 | 7 | -8,9 | -16,9 |
| Punta verde | 24 | 16 | -8,1 | -14,8 |
| Grappolo serrato | 25 | 20 | -5,4 | -11,7 |
| Primo bianco | 26 | 22 | -4,0 | -7,9 |
| Prima fioritura | 27 | 23 | -4,3 | -8,2 |
| Piena fioritura | 28 | 23 | -3,1 | -6,0 |
| Post fioritura | — | — | -2,6 | -4,3 |
Fonte °F: WSU Crop Protection Guide (Proebsting & Mills 1978). Fonte °C: FAO Tabella 4.7, cv. Italian Prune, Snyder & de Melo-Abreu 2005.
Mirtillo
I dati sul mirtillo provengono da due fonti. La FAO Tabella 4.9 (Powel & Himelrick 2000, citata in Snyder & de Melo-Abreu 2005) riporta solo i valori T90 in °C. La Penn State Extension (Demchak) riporta intervalli di temperature critiche in °F, in cui il limite inferiore approssima il T10 e quello superiore approssima il T90. Non si tratta di valori T10/T90 in senso stretto secondo Proebsting e Mills.
| Stadio di crescita | Intervallo (°F) | T90 (°C) |
|---|---|---|
| Rigonfiamento gemme / Gemme floreali rigonfie | 15-20 | -6,1 |
| Grappolo serrato (fiori uniti) | 18-23 | — |
| Fiori singoli distinguibili | — | -3,9 |
| Gemme floreali separate | 22-25 | — |
| Fiori chiusi, corolle espanse | — | -2,2 |
| Fiori chiusi a grandezza piena | 25-26 | — |
| Fiori aperti / Completamente aperti | 27 | -0,6 |
| Caduta petali (stadio più delicato) | 28 | — |
Fonte °F: Penn State Extension, Demchak (con riferimento ai dati MSU sul mirtillo). Fonte °C: FAO Tabella 4.9, Snyder & de Melo-Abreu 2005.
Fragola
I dati sulla fragola provengono dalla Penn State Extension (Demchak, citando NC State). La FAO Tabella 4.9 riporta valori T90 soltanto in °C da Powel & Himelrick (2000). Penn State riporta temperature critiche singole per stadio anziché intervalli T10/T90.
| Stadio di crescita | Temp. critica (°F) | T90 (°C) |
|---|---|---|
| Gemme floreali emergenti dalla corona | 10 | — |
| Gemma serrata | — | -5,6 |
| Fiori strettamente chiusi | 22 | — |
| Serrato con petali bianchi | — | -2,2 |
| Stadio popcorn (chiuso, petali visibili) | 26 | — |
| Fioritura aperta / Piena fioritura | 30 | -0,6 |
| Frutto verde giovane / Frutto immaturo | 28 | -2,2 |
Fonte °F: Penn State Extension, Demchak (citando NC State). Fonte °C: FAO Tabella 4.9, Snyder & de Melo-Abreu 2005.
Lampone, uva spina, ribes nero
Non esistono tabelle T10/T90 formali nella letteratura pubblicata per queste colture. Le osservazioni sul campo della Penn State Extension suggeriscono che i fiori aperti del lampone vengono danneggiati quando le temperature scendono appena sotto zero (-0,5 a 0°C / 30-32°F). Una ricerca sul ribes nero (studio non nominato, circa 1979-1980) ha riportato uccisioni a -3,3, -4,5 e -5,2°C attraverso diversi stadi dalla gemma allo stadio d’uva fino alla piena fioritura, ma non come tabella T10/T90. Non sono stati trovati dati di percentuale di uccisione per l’uva spina in fonti WSU, MSU, FAO o AHDB.
Tolleranza al gelo degli ortaggi
I dati sulla tolleranza al gelo degli ortaggi sono categorici piuttosto che precisi. La ricerca di divulgazione classifica le colture in gruppi in base all’intervallo di temperatura a cui si verificano i danni, non a soglie singole al grado. La tabella qui sotto preserva quelle categorie. Convertire “tollerante alle gelate leggere” in una temperatura decimale falsa sovrastimarebbe la precisione dei dati.
Alcune cose da tenere a mente prima di leggere la tabella:
- Fogliame vs. organo di riserva. Il fogliame della patata viene ucciso dal gelo a 0°C (32°F), ma i tuberi nel terreno sopravvivono se il gelo è breve. Il fogliame può ricrescere. Carote e pastinache si comportano in modo simile: le cime possono morire ma le radici sopravvivono.
- Danno da freddo vs. danno da gelo. Basilico, pomodori, peperoni, zucchine e cetrioli vengono danneggiati dal freddo sopra lo zero. La scoperta sul basilico è la più sorprendente: le foglie possono annerire tra i 4 e i 9°C (40s°F). Non è gelo. È danno da freddo dovuto a membrane cellulari sensibili al freddo. L’RHS conferma che tutte le colture tenere sono vulnerabili al freddo sotto circa 12°C (54°F).
- Le colture resistenti migliorano con il gelo. Pastinache, cavolini di Bruxelles e cavolo riccio sviluppano un sapore migliore dopo il gelo. Il freddo converte gli amidi in zuccheri. Non sono solo tolleranti; migliorano con l’esperienza.
Colture tenere (nessuna tolleranza al gelo)
Queste colture vengono uccise o gravemente danneggiate da qualsiasi gelata a 0 fino a -1°C (31-33°F). Portarle dentro o coprirle prima della prima gelata prevista.
| Coltura | Soglia di danno | Note | Fonte primaria |
|---|---|---|---|
| Pomodoro | 0 fino a -1°C (31-33°F) | Fogliame ucciso; i frutti diventano acquosi allo scongelamento. Subisce anche danno da freddo sotto 12°C (54°F) | NC State Extension; RHS |
| Peperone | 0 fino a -1°C (31-33°F) | Nessuna tolleranza al gelo; il pericarpo diventa morto e acquoso dopo il congelamento | NC State Extension; SDSU Extension |
| Melanzana | 0 fino a -1°C (31-33°F) | Nessuna tolleranza al gelo; proteggere o raccogliere prima di qualsiasi gelata leggera | NC State Extension; SDSU Extension |
| Fagiolino / Fagiolo nano | 0 fino a -1°C (31-33°F) | Gravemente danneggiato anche da una gelata leggera; sensibile al freddo anche sotto 12°C (54°F) | NC State Extension; Purdue Extension |
| Fagiolo rampicante | 0 fino a -1°C (31-33°F) | Danno da freddo sotto 12°C (54°F); fogliame ucciso a qualsiasi gelata | RHS; NC State Extension |
| Zucchina | 0 fino a -1°C (31-33°F) | Danno da freddo sotto 12°C (54°F); fogliame ucciso a qualsiasi gelata | NC State Extension; RHS |
| Cetriolo | 0 fino a -1°C (31-33°F) | Danno da freddo sotto 12°C (54°F) | NC State Extension; RHS |
| Mais dolce | 0 fino a -1°C (31-33°F) | Il gelo danneggia a qualsiasi stadio di crescita; soglia di gelo intenso circa -1 fino a -2°C (28-30°F) | NC State Extension |
| Zucca | 0 fino a -1°C (31-33°F) | Può tollerare gelate leggerissime se le temperature diurne raggiungono 21°C (70°F)+; meglio proteggere | SDSU Extension |
| Patata (fogliame) | Sotto 0°C (32°F) | Fogliame sensibile al gelo; i tuberi possono sopravvivere e ricrescere. I tuberi mostrano lesioni da gelo grigio-blu sotto la buccia | NC State Extension; Purdue Extension |
| Basilico | Danno da freddo tra 4-9°C (40s°F) | Le foglie anneriscono sopra lo zero. L’erba comune più sensibile al freddo. Tenere sopra 10°C (50°F) di notte | SDSU Extension; RHS |
Colture semi-resistenti (tolleranti alle gelate leggere)
Queste colture sopravvivono alle gelate leggere tra -2 e 0°C (28-32°F) ma vengono danneggiate o uccise da gelate più intense.
| Coltura | Soglia di danno | Note | Fonte primaria |
|---|---|---|---|
| Lattuga | Sopravvive a -2 fino a 0°C (28-32°F); danneggiata sotto -3 fino a -2°C (26-28°F) | Le foglie esterne si rovinano e si scuriscono; maggior rischio di marciume dopo gelata intensa | SDSU Extension; NC State Extension |
| Barbabietola | Sopravvive a gelate leggere ripetute tra -1 e 0°C (30-32°F) | Impregnamento d’acqua esterno e interno con gelata intensa; il fogliame può morire, la radice sopravvive brevemente | SDSU Extension; NC State Madison |
| Carota | Sopravvive a gelate leggere da -2 a 0°C (28-32°F); radice resistente sotto -2°C | Il fogliame può essere danneggiato; la radice nel suolo sopravvive a gelate più intense. Crepe e impregnamento d’acqua se congelata completamente | SDSU Extension; NC State |
| Sedano | Tollera gelate leggere; danneggiato da gelate moderate | I piccioli gelano più facilmente delle foglie; avvizzimento e impregnamento d’acqua allo scongelamento | Cornell CCE; Purdue Extension |
| Coriandolo / Cilantro | Tollera gelate leggere; ucciso come annuale da gelate intense | L’RHS classifica la specie H5 per la svernatura dei semi, ma la coltura fogliare si comporta come un annuale ucciso dal gelo | Cornell CCE; RHS |
Colture resistenti (tolleranti alle gelate moderate)
Queste colture tollerano gelate e congelamenti intensi. La maggior parte sopravvive a -4 fino a -2°C (25-28°F) e alcune resistono a temperature inferiori.
| Coltura | Soglia di danno | Note | Fonte primaria |
|---|---|---|---|
| Spinaci | Sopravvive a congelamenti intensi sotto -3°C (26°F) | Tra le colture da insalata più resistenti al freddo | NC State Extension; SDSU Extension |
| Broccolo | Tollera da -4 a -2°C (24-28°F); sopravvive a congelamenti da -4 a -3°C (25-28°F) | I fioretti centrali sono i più sensibili; scolorimento marrone e odore forte dopo lo scongelamento | SDSU Extension; Cornell CCE |
| Pisello | Sopravvive a gelate da -2 a 0°C (28-32°F); tollera gelate intense per un periodo limitato | Seminare direttamente alcune settimane prima della data di ultima gelata | SDSU Extension; NC State Extension |
| Prezzemolo | Sopravvive sotto -3°C (26°F); resiste a congelamenti da -4 a -3°C (25-28°F) | Una delle erbe aromatiche più resistenti | NC State Extension; Cornell CCE |
| Fava | RHS H4: sopravvive da -10 a -5°C (14 a 23°F) | Le varietà resistenti seminate in autunno svernano con successo nei climi miti | Banca dati piante RHS |
Colture molto resistenti
Cavolo riccio, cavolini di Bruxelles, pastinache e porri sono tra gli ortaggi più resistenti comunemente coltivati. Non esistono dati formali T10/T90 per queste colture, ma più fonti di divulgazione confermano che sopravvivono ben sotto i -3°C (27°F) e spesso traggono beneficio dal gelo. Le pastinache vengono tipicamente lasciate nel terreno e raccolte dopo il gelo. Il sapore del cavolo riccio migliora notevolmente dopo la prima gelata intensa. I cavolini di Bruxelles vengono raccolti regolarmente durante l’inverno nei climi temperati con gelate ripetute.
Nota metodologica
Cosa significano T10 e T90. Entrambe le soglie si basano su 30 minuti di esposizione alla temperatura indicata. Una gelata più breve può causare meno danni; una più lunga può causarne di più. I valori rappresentano la temperatura a cui ci si aspetta che il 10% (T10) o il 90% (T90) delle gemme venga ucciso in quella finestra temporale. Sono probabilità a livello di popolazione su una cultivar, non certezze per le singole gemme.
Perché i valori WSU in °F e FAO in °C non si convertono perfettamente. Entrambi i set di valori risalgono a Proebsting e Mills (1978), “Low Temperature Resistance of Developing Flower Buds of Six Deciduous Fruit Species”, JASHS 103(2):192-198. Tuttavia, i bollettini di divulgazione WSU e il manuale FAO sembrano attingere a rappresentazioni leggermente diverse di quel dataset, che riflettono forse medie di cultivar diverse, arrotondamenti leggermente diversi, o una diversa formattazione delle tabelle nella pubblicazione originale. La tabella WSU in °F e quella FAO in °C sono mantenute come colonne separate qui piuttosto che unirle tramite conversione diretta delle unità, il che introdurrebbe una falsa precisione.
Differenza di fonte per il ciliegio acido. I dati T10/T90 per il ciliegio acido/visciola provengono da ricercatori MSU (tramite Longstroth e confermati dal bollettino CSU Western Colorado Research Center), non da WSU o FAO. La FAO Tabella 4.7 copre solo il ciliegio dolce.
Mirtillo e fragola. Queste colture utilizzano strutture di fonte diverse. La FAO Tabella 4.9 (citando Powel & Himelrick 2000) fornisce valori T90 soltanto in °C. La Penn State Extension (Demchak) fornisce intervalli di temperature critiche in °F per il mirtillo e temperature critiche singole per stadio per la fragola. Questi sono coerenti con il concetto T10/T90 ma non derivano dalla metodologia di Proebsting e Mills.
Dati categorici sugli ortaggi. La tabella degli ortaggi riflette i sistemi di classificazione utilizzati da NC State Extension, SDSU Extension, Purdue Extension, Cornell CCE e RHS. Questi sistemi raggruppano le colture in categorie di tolleranza al gelo basate sull’osservazione agronomica, non su esperimenti di uccisione controllati. Convertire queste categorie in temperature decimali con falsa precisione misrappresenterebbe i dati sottostanti. Le categorie sono: tenere (uccise a 0 fino a -1°C / 31-33°F), semi-resistenti (sopravvivono a gelate leggere da -2 a 0°C / 28-32°F), resistenti (tollerano gelate intense fino a -4 fino a -2°C / 25-28°F), e molto resistenti (sopravvivono sotto -3°C / 27°F).
Danno da freddo del basilico. L’osservazione che le foglie di basilico anneriscono tra i 4 e i 9°C (40s°F) proviene dalla SDSU Extension ed è corroborata dalle indicazioni RHS secondo cui le colture amanti del calore, compreso il basilico, hanno bisogno di notti sopra i 10°C (50°F) per evitare il danno da freddo. Questo è genuinamente distinto dal gelo: il meccanismo di danno è l’alterazione delle membrane a basse temperature, non la formazione di cristalli di ghiaccio.
Fonti
- WSU Crop Protection Guide, Critical Temperatures: cpg.treefruit.wsu.edu/critical-temperatures/. Tabelle T10/T90 in °F per melo (EB0913), pero (EB0978), ciliegio dolce (EB1128), pesco (EB0914), albicocco (EB1240). Riproduce Proebsting & Mills 1978; confermato da PSU Extension (ott. 2017) e MSU Extension.
- FAO Frost Protection Manual: Snyder, R.L. and de Melo-Abreu, J.P. (2005). Frost Protection: Fundamentals, Practice and Economics, Vol. 1. FAO, Roma. ISBN 92-5-105189-2. Tabelle 4.7 (frutti decidui, °C) e 4.9 (piccoli frutti, °C). Disponibile su fao.org/4/y7223e/y7223e0a.htm.
- Proebsting, E.L. Jr. and Mills, H.H. (1978): “Low Temperature Resistance of Developing Flower Buds of Six Deciduous Fruit Species.” Journal of the American Society for Horticultural Science 103(2):192-198. Dataset primario alla base delle tabelle WSU e FAO.
- MSU Extension, Mark Longstroth: Temperature critiche primaverili per gli stadi delle gemme degli alberi da frutto, incluso il ciliegio acido/visciola. Citato in H.J. Larsen, CSU Western Colorado Research Center bulletin: webdoc.agsci.colostate.edu/aes/wcrc/techbulletins/budstagestarcherry.pdf.
- Penn State Extension, Kathy Demchak: “Frost and Freeze Damage on Berry Crops.” Intervalli di temperature critiche per mirtillo e fragola. extension.psu.edu/frost-and-freeze-damage-on-berry-crops/.
- NC State Extension: Protezione da gelo e gelate per le colture orticole, classificazioni tenere/semi-resistenti/resistenti. vegetables.ces.ncsu.edu/news/frost-and-freeze-protection-for-vegetable-crops/ e madison.ces.ncsu.edu/news/how-do-i-protect-my-garden-from-frost/.
- SDSU Extension: Tolleranza alle gelate autunnali degli ortaggi comuni, soglie specifiche in °F per coltura. extension.sdstate.edu/fall-frost-tolerance-common-vegetables.
- Purdue Extension HO-203-W: Sintomi di danno da gelo per coltura ortiva. extension.purdue.edu/extmedia/ho/ho-203-w.pdf.
- Cornell CCE Warren County: Intervalli di temperatura per gelate intense per gli ortaggi. warren.cce.cornell.edu/gardening-landscape/warren-county-master-gardener-articles/fall-planting-for-the-vegetable-garden.
- Cornell Home Gardening: Tolleranza al gelo di sedano e coriandolo. gardening.cornell.edu.
- RHS: Soglia di freddo per colture tenere (12°C), classificazioni di resistenza (H2-H5), indicazioni per il trapianto all’esterno. rhs.org.uk/advice/grow-your-own/features/tender-crops e rhs.org.uk/garden-jobs/when-to-plant-out-tender-plants-avoiding-late-frosts.
Come citare questi dati
La compilazione originale di Leaftide, il testo dell’articolo e la sezione di riferimento sugli ortaggi sono pubblicati sotto Creative Commons Attribution 4.0 (CC BY 4.0). I valori T10/T90 per gli stadi delle gemme degli alberi da frutto nelle tabelle sopra derivano dai bollettini WSU Extension e dal Manuale FAO Frost Protection; tali valori rimangono attribuiti alle rispettive fonti come indicato per tabella e non vengono rilicenziati.
Come citare: Leaftide (2026). “Temperature di danno da gelo per alberi da frutto e ortaggi.” Disponibile su https://leaftide.com/it/learn/temperature-danni-gelo/. Dati T10/T90 per alberi da frutto da WSU Extension Bulletins (Proebsting & Mills 1978) e FAO Frost Protection Manual (Snyder & de Melo-Abreu 2005). Soglie per ortaggi da NC State, Cornell CCE, SDSU, Purdue Extension e RHS.
Ultimo aggiornamento: 27 settembre 2026.
Per dati di riferimento correlati, vedi la guida alle ore di freddo e la guida alle date di ultima gelata.