La mayoría de las hortalizas germina entre 7°C y 30°C (45-86°F). Los cultivos de estación fría como los guisantes, las espinacas y las habas brotan desde los 8°C (46°F). Los cultivos de estación cálida como los tomates, los pimientos y los calabacines necesitan al menos 20-21°C (68-70°F) y no germinarán de forma fiable en suelo frío. Comprueba la temperatura del suelo con un termómetro de sonda; la temperatura del aire en primavera es casi siempre superior a la del suelo.
Conseguir que las semillas broten no es solo cuestión de mantenerlas húmedas y esperar. La temperatura del suelo es la variable más importante en la ecuación de la germinación, y es la que más jardineros pasan por alto.
Una semilla contiene todas las instrucciones genéticas para una planta, pero esas instrucciones solo se activan dentro de una ventana de temperatura específica. Con demasiado frío, la semilla permanece dormida y se pudre lentamente. Con demasiado calor, el embrión muere antes de poder emerger. En el rango adecuado, las enzimas se activan, la cubierta seminal se ablanda y la radícula sale al exterior.
Entender la diferencia entre la temperatura mínima y máxima de germinación cambia la manera en que planificas tu siembra. La temperatura mínima es el umbral por debajo del cual no se producirá la germinación. La temperatura máxima es el límite superior por encima del cual la germinación falla, las semillas pueden entrar en dormancia secundaria o el embrión resulta dañado por el calor. El rango entre ambas es tu ventana de trabajo.
La tabla que aparece a continuación extrae los datos de temperatura de germinación directamente de la base de datos de investigación de plantas de Leaftide. Úsala para decidir si sembrar directamente en el suelo, esperar o comenzar las semillas en interior con calor suplementario.
Tabla de referencia de temperaturas de germinación
Cultivos de estación cálida
Estas hortalizas necesitan temperaturas del suelo en el rango cálido (normalmente 20°C / 68°F o más) para germinar de forma fiable. Los límites inferiores de la tabla representan el umbral práctico para una siembra segura, no el mínimo biológico absoluto. En la mayoría de los climas templados, el suelo no alcanza estas temperaturas hasta finales de primavera. Inícielos en interior sobre una esterilla de calor si quieres una cosecha temprana, o espera hasta que el suelo se haya calentado antes de la siembra directa.
| Hortaliza | Límite inferior °C | Límite inferior °F | Límite superior °C | Límite superior °F | Notas |
|---|---|---|---|---|---|
| Tomate | 20 | 68 | 28 | 82 | Iniciar en interior sobre esterilla de calor |
| Pimiento | 21 | 70 | 30 | 86 | El más lento de las solanáceas; empezar antes |
| Chile | 21 | 70 | 30 | 86 | Misma ventana que el pimiento |
| Berenjena | 21 | 70 | 30 | 86 | Iniciar en interior; trasplantar tras la última helada |
| Calabacín | 20 | 68 | 28 | 82 | Siembra directa tras la última helada o en interior |
| Calabaza | 20 | 68 | 28 | 82 | Siembra directa cuando el suelo esté cálido |
| Pepino | 20 | 68 | 30 | 86 | Iniciar en interior o siembra directa en suelo cálido |
| Maíz dulce | 15 | 59 | 25 | 77 | Solo siembra directa; no tolera alteraciones en las raíces |
| Judía verde | 15 | 59 | 25 | 77 | Siembra directa tras la última helada |
| Albahaca | 20 | 68 | 25 | 77 | Rango estrecho; necesita calor para evitar el ahogamiento |
Cultivos de estación fría
Estos cultivos germinan a temperaturas del suelo mucho más bajas, lo que los hace adecuados para la siembra directa en primavera temprana u otoño. Muchos prefieren el extremo frío de su rango y tendrán dificultades o se irán a flor si germinan en suelo cálido de verano.
| Hortaliza | Límite inferior °C | Límite inferior °F | Límite superior °C | Límite superior °F | Notas |
|---|---|---|---|---|---|
| Brócoli | 15 | 59 | 25 | 77 | Iniciar en interior o siembra directa en suelo fresco |
| Coliflor | 15 | 59 | 25 | 77 | Iniciar en interior; sensible a las alteraciones en las raíces |
| Col | 15 | 59 | 25 | 77 | Iniciar en interior o siembra directa en primavera |
| Kale | 10 | 50 | 25 | 77 | Siembra directa en primavera o a finales de verano |
| Pak choi | 15 | 59 | 25 | 77 | Se espiga con el calor; sembrar en primavera u otoño |
| Lechuga | 10 | 50 | 20 | 68 | Falla por encima de 20°C; siembras de otoño fiables |
| Espinaca | 8 | 46 | 18 | 64 | Máximo estrecho; prefiere condiciones frescas |
| Rúcula | 10 | 50 | 20 | 68 | Rápida; propensa a espigarse en suelo cálido |
| Acelga | 10 | 50 | 25 | 77 | Rango tolerante; siembra directa de primavera a principios de verano |
| Cebollas | 10 | 50 | 25 | 77 | Iniciar en interior temprano o siembra directa |
| Zanahoria | 7 | 45 | 30 | 86 | Rango amplio; solo siembra directa |
| Remolacha | 10 | 50 | 25 | 77 | Cada cúmulo de semillas produce varias plantas |
| Chirivía | 10 | 50 | 18 | 64 | Máximo estrecho; usar semilla fresca para mejores resultados |
| Rábano | 8 | 46 | 25 | 77 | De las hortalizas que germinan más rápido |
| Guisantes | 8 | 46 | 18 | 64 | Siembra directa a principios de primavera |
| Habas | 8 | 46 | 15 | 59 | Máximo estrecho; siembra directa en otoño o a principios de primavera |
| Apio | 15 | 59 | 21 | 70 | Rango muy estrecho; necesita luz para germinar |
| Perejil | 15 | 59 | 25 | 77 | Notoriamente lento; remojar la semilla antes de sembrar |
El puerro y el hinojo no están todavía en la base de datos y se excluyen en lugar de estimarse.
Cultivos de estación cálida frente a estación fría
La distinción entre cultivos de estación cálida y estación fría es uno de los marcos más útiles en el cultivo de hortalizas, y se corresponde casi perfectamente con la temperatura de germinación.
Los cultivos de estación fría evolucionaron en climas templados donde la primavera y el otoño son las estaciones productivas. Sus semillas están diseñadas para germinar en suelo fresco y húmedo. Los guisantes, las habas, las espinacas y las zanahorias pueden echar raíces en suelos apenas por encima de cero. Esto los hace ideales para la siembra directa a principios de primavera, a menudo semanas antes de la fecha de la última helada. Muchos de ellos prefieren condiciones de cultivo más frescas y se irán a flor si germinan en el calor del suelo en verano.
Los cultivos de estación cálida provienen de orígenes tropicales y subtropicales. Sus semillas se niegan a germinar en suelo frío, y las plántulas que emergen en condiciones frescas se estancan en lugar de crecer. Los tomates, los pimientos, los pepinos y los calabacines quieren suelo cálido desde el momento en que la semilla lo toca. En la mayor parte del norte de Europa y el norte de Estados Unidos, eso significa iniciarlos en interior bajo temperaturas controladas y trasplantarlos cuando las condiciones sean adecuadas.
La consecuencia práctica es que estos dos grupos requieren estrategias de siembra completamente diferentes.
Los cultivos de estación fría generalmente se siembran directamente al exterior tan pronto como el suelo pueda trabajarse, a veces con un cloche o un invernadero frío para suavizar la temperatura. Como toleran las heladas, se plantan antes de la fecha de la última helada, a veces mucho antes. Sembrarlos pronto también significa que terminan antes de que el calor del verano cause problemas.
Los cultivos de estación cálida casi siempre comienzan en interior. Un propagador o una esterilla de calor eleva la temperatura del suelo al rango de 20-25°C (68-77°F) incluso cuando las temperaturas exteriores son demasiado frías. Las plántulas crecen en un alféizar o bajo luces de cultivo, y luego se trasladan al exterior solo después de que haya pasado la fecha de la última helada y el suelo se haya calentado. Para calcular la fecha de tu trasplante, el Buscador de Fecha de Heladas muestra tu última fecha de helada local y las ventanas de plantación seguras.
Consejos prácticos para alcanzar la temperatura correcta
Esterillas de calor y propagadores
Para los cultivos de estación cálida, una esterilla de calor para plántulas es el equipo más útil. Una esterilla controlada por termostato se coloca bajo las bandejas de semillas y mantiene la temperatura del suelo en un punto fijo, normalmente 24-26°C (75-79°F) para la mayoría de los cultivos de estación cálida. Sin una, estás a merced de la temperatura de tu alféizar, que rara vez es lo suficientemente cálida para una germinación fiable de tomates o pimientos.
Los propagadores con calefacción funcionan según el mismo principio pero encierran las bandejas en una tapa que retiene la humedad. La combinación de calor inferior y alta humedad se acerca al ideal para la mayoría de las semillas.
Una vez que las semillas han germinado, la mayoría de las plántulas de estación cálida no necesitan la esterilla de calor para mantener la temperatura de germinación completa. Las plántulas crecen bien a 18-20°C (64-68°F). La esterilla es más valiosa en las primeras una o dos semanas mientras las semillas están rompiendo la dormancia.
Medir la temperatura del suelo
Un termómetro de suelo (una sonda que se introduce entre 5 y 8 cm en el terreno) te dice lo que las semillas están experimentando realmente. La temperatura del aire puede ser engañosa: un día cálido y soleado a principios de marzo puede elevar la temperatura del aire a 14°C (57°F) mientras el suelo a 10 cm de profundidad sigue a 6°C (43°F). Las semillas responden al suelo, no al aire.
Toma las lecturas por la mañana antes de que el sol haya calentado la superficie, y promedia varias lecturas a lo largo del bancal. La temperatura del suelo cambia lentamente, así que comprueba durante varios días consecutivos en lugar de actuar sobre una única lectura.
Los bancales elevados se calientan más rápido que los bancales a nivel del suelo porque están expuestos al aire por todos los lados. Si quieres empezar la siembra directa antes, un bancal elevado en una posición orientada al sur y resguardada es tu opción más rápida.
Por qué el suelo frío provoca el ahogamiento de plántulas
Sembrar semillas de estación cálida en suelo frío no solo ralentiza la germinación; crea condiciones para el ahogamiento, un problema fúngico en el que las plántulas colapsan en la base y mueren poco después de emerger. Los hongos responsables prosperan en suelo fresco y húmedo, y las semillas que germinan lentamente en condiciones frías quedan expuestas a ellos durante más tiempo.
Por eso importa la temperatura mínima de la tabla. No es solo el umbral para la germinación; es aproximadamente el umbral por debajo del cual el riesgo de podredumbre fúngica aumenta de forma significativa. Esperar a que el suelo se caliente al menos a la temperatura mínima antes de sembrar cultivos de estación cálida no es solo una cuestión de velocidad. Reduce las pérdidas.
Semilla fresca para las chirivías
La chirivía tiene una de las temperaturas máximas de germinación más estrechas de la tabla, de 18°C (64°F), y es notoriamente lenta y poco fiable. Usar semilla fresca cada año (la viabilidad de la semilla de chirivía cae bruscamente después de una temporada) y sembrar en suelo que todavía no se haya calentado por encima de su máximo da los mejores resultados. Muchos jardineros siembran chirivías en febrero o a principios de marzo precisamente porque el suelo sigue siendo lo suficientemente fresco.
Sabe cuándo sembrar cada cultivo en tu jardín.
Nota sobre la metodología
Temperaturas mínimas y máximas de germinación de la base de datos de investigación de plantas de Leaftide, compiladas a partir de especificaciones de catálogos de semillas y servicios de extensión hortícola. Las temperaturas óptimas y los días hasta la germinación varían según la variedad y las condiciones y no se incluyen aquí.
Cuando los datos de temperatura de germinación de un cultivo no están todavía en la base de datos (puerro, hinojo), se excluye de la tabla en lugar de estimarse. Los valores representan rangos típicos para la especie; las variedades individuales y los lotes de semillas pueden variar.
Citar estos datos
Los datos de temperatura de germinación de esta página se publican bajo CC BY 4.0. Eres libre de compartir y adaptar los datos para cualquier propósito, incluso para uso comercial, siempre que menciones a Leaftide.
Cómo citar: Leaftide (2026). Temperaturas de germinación de hortalizas: tabla de referencia completa. Recuperado de https://leaftide.com/learn/vegetable-germination-temperatures/
Última actualización: septiembre de 2026.
Para más contexto sobre cómo interactúan la temperatura del suelo y del aire durante la temporada de cultivo, consulta la guía de fecha de última helada. Para calcular las ventanas de siembra locales de cualquier cultivo, usa el Buscador de Fecha de Heladas.